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发表于 2012-4-8 16:24:29
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原帖由 王球像 于 2012-4-8 09:44 发表 
人说放醋的老大同过油肉,才是正宗的?是吗?
个人觉得这话对了一半!正宗的大同过油肉确实有醋。
但是注意:用醋的方法是既去掉肉腥味,以提高肉的鲜度和嫩度,又不能吃出醋的酸味来,这才是真正好吃的大同过油肉。(据说优秀的过油肉厨师并不是把醋直接倒入锅里,而是沿着锅边少量滴醋,使醋变成蒸汽,挥发到肉里面来入味的)
(千万不要说我是个吃货啊!伤不起):lol :lol :lol :kiss: :kiss: :kiss: |
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