成绵乐高铁变美食直通车 串起江油肥肠跷脚牛肉

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图为大厨展示东坡肘子做法（眉山市委宣传部供图）

　　四川新闻网成都12月16日讯（记者 董焦 戴璐岭）即将于本月开通的成绵乐城际高铁串联了四川最具活力的成、德、绵、乐、眉五大城市，形成了一个新的“一小时经济圈”。成都往南，18分钟到眉山，1小时即达峨眉山脚下，眼见的是黄龙溪、乐山大佛、峨眉山，品的是麻辣鲜香的老妈兔头、入口即化的东坡肘子；成都往北，同样是18分钟到德阳，半小时即通绵阳，走进李白故居，登的是千年越王楼、赏三星堆，入嘴的则是腊味飘香的广汉缠丝兔、久负盛名的开元米粉、油爆爆的江油肥肠。

　　成绵乐高铁不仅增强了成都经济区各城市的联系，缓解各区域间交通往来迂回绕行的现状，还将进一步勾勒出一幅美食地图。沿线市民即将享受到的“双城生活”，让他们可以在两小时内穿梭于五城间任意一个城市。

　　“早上在江油吃碗肥肠，广汉打包一根缠丝兔，再到峨眉山脚下搭着甜皮鸭下酒。”来自绵阳的资深吃货小王对此神往已久，吃饱喝足后，还有足够的时间去泡个温泉，再施施然返航，“这真是‘吃货’的福音。”

　　按照五城分区，四川新闻网记者将沿着成绵乐高铁的路线，提前带读者走进这张美食地图。

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图据网络

　　美食绵阳站：“不到江油不算到四川，不吃肥肠不算到江油”

　　美食站点：江油 青莲 绵阳

　　作为中国唯一的科技城，绵阳在成绵乐这张美食地图的最北端。江油素有“李白故里，九寨门户，蜀道咽喉，华夏诗城”之称，似是表达敬意，成绵乐高铁也特地在唐代大诗人李白的故居青莲镇经停一站，在绵阳境内共停江油、青莲、绵阳三站。

　　把干饭加肥肠作为早饭，是江油的特色。“一碗肥肠下肚，整个人一天都是舒服的。”已“侨居”成都的绵阳市民小陈如是形容自己对江油肥肠的热爱，1碗肥肠、1碗干饭、1碗漂着葱花的醋汤，这是江油人乃至许多绵阳人惯食的早餐，肥肠弹软适中，辣椒的香气浓郁，令人食指大开。

　　“高铁开通后，吃肥肠会更方便了吧。”小陈表示，一方面，自己大可以坐车回去吃个绵阳再回成都上班，另一方面，也会有人利用这一便捷的交通工具，把江油美食带到成都、德阳、眉山和乐山等地去。

　　在江油，一碗“标准”的肥肠售价约12元，走的是绝对的平民化路线。

　　除了肥肠外，绵阳爱吃的开元米粉也颇具杀伤力。大街上到处都可以看见各色“正宗开元米粉店”。牛肉米粉、肥肠米粉、鸡汤米粉，分别代表由重到清的各种口味，再舀几勺酸菜进去，“味道绝对不摆了！”

　　此外，江油用牙签串着的沾沾（类似冷串串）、绵阳梓潼酥饼、五郎庙豆汤等也都各具特色。

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图据网络

　　美食德阳站：脸那么大的回锅肉你吃过没有？

　　美食站点：罗江 德阳 广汉

　　德阳是一个古老而年轻的城市，说它古老，是因为在唐朝已出现于广汉郡的治下，说它年轻，则是德阳建市仅有不过31年的历史。从市中心始建于南宋宁宗开禧二年(1206年)的德阳文庙出发，德阳的美食在地图上呈辐射状分布。

　　来到德阳，一定要吃一份传统川菜——回锅肉。但如果乘成绵乐高铁从广汉站路过，广汉市连山镇则是必去的一个场所，因为这里是最地道的连山回锅肉的诞生地。“一片肉比巴掌还大，肥瘦适中，入口不腻，确实是一绝。”曾经自驾游到过连山镇的成都市民小李如是形容自己在广汉的美食经历，为照顾“南甜北淡”的饮食习惯，连山回锅肉在佐料和调味上进行了改进，具有肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香等特点。

　　同样在广汉站，相传创始于唐代的传统名菜缠丝兔也颇受小李欢迎。因腌制过程中以棉线缠绕兔身，故取名缠丝兔。“这么说吧，缠丝兔区别于其他烹饪方式形成的红润色泽，让人看上去就很有食欲。”小李介绍说，缠丝兔味美鲜嫩、肌肉紧密、肉质细滑，给她留下了很深的印象。

　　除此以外，位于德阳首站的罗江县名小吃罗江豆鸡，同样在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉。虽是豆制品，但经传统工艺处理，颜色棕黄、绵软干香、咸香鲜麻。

　　位于德阳市旌阳区孝泉镇的孝泉果汁牛肉也是一绝，绝对值得一尝。

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东坡肘子（眉山市委宣传部供图）

　　美食眉山站：东坡味道——吃得有文化

　　美食站点：彭山 眉山 青神

　　地处天府之国成都平原腹心区的眉山，物产丰富，美食众多。东坡美食、长寿养生美食、生态美食，独具特色，“东坡味道”频频受到最具影响力的央视美食节目《舌尖上的中国》《一城一味》《走遍中国》《远方的家》的关注。

　　而今，动车一通，这些美食就如同摆在大家的家门口。东坡宴想必大家早有研习，全宴几乎都与苏大胡子相关，眉山东坡香肠、东坡卤牛肉、东坡鸡豆花、东坡江团鱼、东坡肥牛、东坡竹笋、东坡豆腐，再配以驰名中外的东坡肘子，几乎就构成了宴席的大部分内容。

　　作为眉山美食的代表，东坡肘子以色香味俱全著称，用一块肥而不腻的猪膀子将苏东坡和王弗的故事传承至今。今年10月，蜀州东坡肘子制作技艺作为传统技艺类项目，被列入第二批眉山市非物质文化遗产扩展项目名录。

　　“高铁实际会加快五城的美食文化交流，”在成都市中心经营酒楼的王女士举例道，此前，想去吃正宗的乐山甜皮鸭，必须在高速上奔波一两个小时，高铁开通后，也就是地铁转高铁的一小时路程。

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东坡烤鸭（眉山市委宣传部供图）

　　除了东坡美食文化，眉山市彭山县的长寿美食文化也颇值得一提。眉山的长寿美食首选漂汤，漂汤也称“长寿汤”，据说起源于彭祖时期。说“漂着的汤”也很形象，因为汤里确实漂着很多东西，彭山漂汤可以根据自己的口味搭配不同的食材，荤的有：酥肉、肚条、心舌等；素的有：豆腐、白菜等；而汤则是用棒子骨、土鸡熬的老汤。除了漂汤，彭山的河鲜也滋味鲜美。坐在岷江边上，江风迎面，大江东去，美景、美味，美不胜收。

　　按照县域划分，眉山美食大抵如下分布：仁寿：黑龙滩全鱼席、大鱼头火锅、芝麻糕、干巴牛肉、枇杷饮料。彭山：彭祖长寿养生宴、天下第一羹、长寿漂汤、彭山甜皮鸭。洪雅：雅鱼、钵钵鸡、陈大案饺子、碗碗羊肉、瓦屋山生态老腊肉。丹棱：丹棱冻粑、跑山鸡、曹八嬢米豆腐、老峨山全素席。青神：竹全席、汉阳鸡、中岩烧烤。

　　此外，眉山境内山青水秀，盛产桃、李、梨、桔、柚、枇杷、脐橙、甘蔗、樱桃、葡萄、不知火、青见、冬枣等各类特色水果，一年四季花果飘香。除了特色美食，眉山还有青神竹编、东坡宋笔、翰林学士笔、东坡诗词线装书、东坡盖碗茶具、《陈情表》竹简、《百寿图》竹简、彭祖水晶制品、“天下第一吻”浮雕、“开元通宝”古钱币、摇钱树青铜铸件等特色工艺品，也值得带回家中作个纪念或馈赠亲友。

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“翘脚儿”坝坝宴（乐山市旅体委供图）

　　美食乐山站：非物质文化遗产——跷脚牛肉

　　美食站点:乐山、峨眉、峨眉山

　　乐山素有“食在四川，味在嘉州”的美称，很多人到乐山首选游玩大佛，也不忘品尝峨眉山毛尖泡的茶，却常常忘记乐山也是蜀中美食天地，翘脚牛肉、甜皮鸭、冷串串、烧烤都享誉川内外。

　　跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。

　　相传，跷脚牛肉发源于上世纪三十年代初。那时的杨湾乡周村百姓祖祖辈辈都以宰牛为业，很多人将不吃的牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里。其间，有位罗姓中医，看到扔到河里的牛杂觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅里熬制，结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。

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图为食客正在品尝豆腐脑（峨眉山市商务局供图）

　　那时，苏稽是乐山到峨眉的水运交通要道，运输业繁荣发达，有不少人凭劳动运输为生。于是老中医便在苏稽河道边埋锅煮牛杂，摆起汤锅摊。因为是路边摊，没有凳子，前来光顾的劳动者就一只脚跷在桌子的横条上吃，久而久之食客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

　　翘脚牛肉汤锅主要就是用牛的所有内脏放入用中草药和牛骨熬制的汤锅烫涮而成。流程虽然看似简单，但是每道工序都蕴藏很多诀窍，其中要把牛杂的独特风味展现出来，烫牛杂也是非常关键。洒上些葱和香菜，配上一小碟辣椒碟，一碗脆、鲜、香、辣的毛肚就可以上桌供大家享用了。

　　除了吃牛杂，很多人还会额外的叫上一碗跷脚牛肉汤，因为汤味具有散寒止咳的药膳功能。“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。

wjun211

图为素斋（峨眉山市商务局供图）

　　作为乐山特有的一种民间消费习俗，跷脚牛肉的产生来自于下力人，又在下力人群中流传推广开来，到如今，它已从一个不能登堂入室的饮食文化，到许多高档火锅店争相经营，可谓是饮食行业中的奇迹。很多外地人慕名前来品尝、考察，希望能把乐山的地道小吃带到他们的家乡。

　　翘脚牛肉作为一道富有地方特色的风味小吃，经过一代代制作者的传承和发展，现在已经成为了乐山响当当的一张美食名片。为了更好的做大做强跷脚牛肉，乐山市市中区成立了跷脚牛肉协会，目前有几十家会员店抱团发展，他们当中有不少分店已经开到了各个省市。

点点与斑斑

任何一条高铁新通车，媒体都喜欢说多少多少时间就能到哪里吃什么什么了

lxhbs

点点与斑斑 发表于 2014-12-17 10:45
任何一条高铁新通车，媒体都喜欢说多少多少时间就能到哪里吃什么什么了

而且记者也只晓得在纸面上计算时间，从来不考虑区间限速和停靠时间

kyarkhz

记者都是吃货吗 整天就是吃

kyarkhz

lxhbs 发表于 2014-12-17 11:21
而且记者也只晓得在纸面上计算时间，从来不考虑区间限速和停靠时间

记者向来都是 里程/最高运行速度

k160KM

记者的意思是说早上在乐山吃个早饭，然后坐车到成都，下了车就可以吃晚饭了

小散L

拿吃作为客专开通的段子，老了，四川的妓者们能不能有些创意。
刚拿这个题材做新闻，还算新鲜，现在再看，都要呕了

j258

哪个媒体报的，返工，成绵乐还不如老宝成老成昆

成遂渝准高铁

整天吹牛逼，就是为了掩盖高铁低速、高价低质、慵懒的本质