3月27日，昆明开往上海南的K80次列车平稳的运行在湘江大地，午饭时间，餐车里弥漫着诱人的香味。“欢迎大家对我们餐车的菜肴进行评分，参与评分的旅客还可以得到免费饮料。”昆明铁路局昆明客运段K80次列车餐车长彭馨瑶的一席话划破了正午的宁静。话音刚落，旅客丁宇便接过话茬：“真的假的呀，坐这么多年火车，还是头一次遇到这种事。”（2013年04月02日新华网云南频道）
乘坐火车，尤其是在旅途出行中，往往在餐车吃饭有这样的经历，花了钱却感觉到餐车炒菜的质量味道很一般，不吃吧，肚子饿着，吃吧往往难以咽下，这就叫做旅客花钱买罪受，当昆明开往上海南的K80次列车上，却出现餐车的菜肴让旅客来评分，参与评分的旅客还可以得到免费饮料，看到这个餐车菜肴让旅客来评分的消息，笔者为列车菜肴让旅客来评分的做法为之鼓掌叫好。
据了解，“厨师大比拼”是K80次八组日前推出提高餐车菜品质量的新举措。旅客在就餐时，可以清楚的知道自己桌上的美味是出自哪位厨师之手，并对厨师的手艺进行评分，满分为10分。每个月末，车班根据各位旅客的打分情况进行综合评定，选出一名“星级厨师”。餐车上有了这样的节目，很受旅客的欢迎。“餐车长，我点的这个红烧鲫鱼是哪位师傅做的呀？我打7分，虽然味道不错，但太清淡了。乘坐我们这趟车的大多是咱云南人，我希望以后菜肴稍微辣点。”快人快语的旅客唐明一边喝着餐车送来的饮料，一边点评道。“餐车长，我们这桌的香菇炒肉是哪位大厨做的？我打9分。别的都不错，以后少放点大葱就更好了。” 唐明身旁的一位年轻的女旅客也发表了自己的意见。大家喝着饮料，畅所欲言的评论着桌上的菜肴。彭馨瑶耐心的听着大家的建议，手中的笔飞快的做着记录。刚才还将信将疑的丁宇，现在也打开了话匣子：“要不是今天亲自遇到，我真不敢相信现在火车会这么细心的考虑到我们旅客的感受，真是越来越人性化了！”
快速飞奔的列车上，餐车上的饭菜质量也是服务好旅客的重要一部分。餐车饭菜质量好与坏，让旅客来打分，来当裁判，不仅仅是对餐车师傅厨艺的监督，更是让旅客在就餐的时候，让舌尖上更有味道。如何让餐车服务好旅客、服务好大众，来提高餐车的经济效益？笔者认为，不断改进服务质量，提高厨师的炒菜水平，尽量合乎广大旅客的胃口。只要就餐的旅客多了，经济效益就好了，服务质量上还能够获得广大旅客的认可，这样的好事何不大力推广起来！
（作者系中华铁道网特约评论员）
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发表于 2013-4-6 22:30:21